またまた、ピオーネを頂きました。
粒がとても大きいです。

今日は鯖味噌定食。ぶどうは１人２粒づつだったけど、けっこうお腹に
たまりました。

パン作り、再開

今月半ばより、月２回のパン作りを再開しました。真夏は室内も高温になるため、発酵をコントロールすることが難しいため、中断していました。
北海道産の小麦粉から、完全手作りしています。

ジャガイモパン↓

ピザパン↓

ちくわパン↓

焼きたてはとにかく、美味しいです！

今度は、粉から作る過程をご紹介しますね。

かんたんグラタン

薄切りにしたジャガイモを茹でて、その上に炒めたイカ、玉ねぎ、キャベツをのせる。
ピザ用チーズをトッピングしてオーブンで5分ほど焼きました。
チーズの香りが食欲をそそります。

もう一品は、炒めたナスの酢味噌和え。
らっきょう酢を使って、さっぱりと仕上げました。

トマトスパ

お盆前に頂いて冷凍していたトマトを使ってスパゲティを作りました。
味の決め手は「鮭フレーク」。オリーブオイルとニンニクで炒めて使いました。
アンチョビーを使うのが定番ですが、売ってないスーパーも多いし、けっこう高い。
鮭フレークなら瓶詰めが安く売っています。
塩味も効いていて、パスタソースには合うと思います。


ジューサーにかけたトマトと、みじん切りにして重ね煮した野菜（しいたけ・玉ねぎ・人参）を
鍋で煮込んでいきます。鮭フレークの「だし」が効いているので、ほとんど味を足すことなく出来上がりました。

今日はなぜかお客様が多くて完売。
どうもありがとうございました。

果物サイクリング

昨日の日曜日は「サイクルカーニバルin淀江」に参加しました。
このイベントのお楽しみはチェックポイント毎に振舞われる地元の美味しい果物。
今回も美味しい梨とプルーンを、たっぷりいただきました。

特に生のプルーンは他に例えることが難しい、独特の味。つい何度も手を伸ばしてしまいました。

鳥取県・大山周辺のアップダウンの多い走り応えのあるコース。
来年も都合をつけてぜひ、参加したいです。

赤魚

今日のメインは「赤魚とナスの煮つけ」。
冷凍ものが多く出回る魚ですが、ボランティアさんが生のものを、
しかも激安で仕入れてくださいました。

もう一品は「コーンと玉ねぎのかき揚げ」。
野菜の甘みだけで美味しく頂きました。

今日の岡山は朝から雷と強い雨の荒天でした。
大雨洪水警報が出ていたそうです。

重ね煮のサラダ

野菜の美味しさを引き出す料理法の１つに「重ね煮」があります。
ミニコラでもよくやる、実に簡単な方法ですので、ご紹介します。

なべ底に塩を少々ふり、刻んだカボチャを入れる。

その上に刻んだ玉ねぎ、  さらに刻んだ人参を重ねて

塩を少々ふって、蓋をしてとろ火で煮るだけ。
水も油も一切使いません。
煮るというより、蒸すに近いかな。
いい匂いがしてきたら蓋を開けて、一番上の人参をかじってみる。
火が通っていれば出来上がり。

今日はパスタを加え、マヨネーズソースであえてサラダにしました。
かぼちゃって、こんなに甘かったっけ？

基本的に果菜、葉菜を下に、芋や根菜類を上に重ねます。
煮上がったらそのまま水を加えて味噌汁にしたり、カレーやパスタソースにしたり。
ひき肉の代わりに麻婆豆腐の具にしても美味しかったです。
家庭でもヒマな時に多めに作ってストックしています。
簡単にたくさんの野菜を食べたい時、お試しくださいね。

ソフトバレーボール

精神障害者ソフトバレーボール大会の応援に行ってきました。
スポーツを心から楽しむこと。
それは勝つこと以上にむずかしい。
みんなの熱戦を応援しながら、いつも、改めて思うことです。

でも難しいから続けられる。
打ち上げで楽しく飲んで、また練習だね。

ピオーネ

岡山は美味しいぶとうの産地。
マスカットが全国的に有名ですが、最近どんどん人気を増しているのが
「ピオーネ」という品種です。酸味と甘みのバランスが絶妙で、私はマスカットより美味しいと思います。
KJファームより頂きました。ご家族だけでは食べきれないそうで…。どうもありがとうございます。

真夏の桃にかわって、これから秋にかけては「ぶどう」がたくさん出回ります。
去年も「もういらん！」というほどピオーネを食べた記憶があります。
岡山は本当に美味しい果物に恵まれた土地だと思います。感謝。

揚げ物

ししゃも、100尾を天ぷらに。衣に白ゴマ、黒ゴマをたっぷり入れて香ばしく揚げました。

次はオクラ。
保育園の給食室からの「お下がり」のフライヤーですが、さすが業務用だけあってカラリと揚がります。20ℓの多量の油を強いガス火で熱しているので、油温が最後まで下がらないのです。

揚げ物メニューは人気があります。
野菜もしっかりと食べてもらいました。